Знаете, я тоже засомневалась было, подумав, что зря понадеялась на "языковое чутьё", но, по счастью, нет. Вот что читаем у Даля:
НАБЛЮДАТЬ, наблюсти , разсматривать, внимательно сторожить, примечать; стеречь, пещись, надзирать; . Наблюдать теченье светил. Носи, наблюдай (блюди), да в коробейку запирай. Наблюдать за движениями неприятеля. Наблюсти за порядком. Наблюдать за ученьем детей. Наблюдай закон. Наблюсти правосудие.
Т.е., "соблюдать" и "наблюдать" - частичные синонимы, хотя, конечно, в современном языке "наблюдать" в значении "хранить", "придерживаться" уже не употребляется, это архаизм. Я, увы, ими иногда злоупотребляю :(